冷庫是一個營運的服務工具，是冷鏈過程中的重要的硬件設(shè)施，冷庫是保障產(chǎn)品銷售價值及品質(zhì)的重要載體，他雖然不賺錢，卻是未來運營獲利的重要立足點。所以冷庫的正確操作及保養(yǎng)維護十分重要。下面就由格美冷柜為大家普及這方面的知識：

一、冷庫的使用規(guī)范

冷庫開機前的準備：先檢查電源是否與設(shè)備銘牌上的額定值相一致，檢查油箱的油面高度，壓力、溫度、壓差等繼電器的整定值及曲軸箱的油面都應符合設(shè)備技術(shù)文件的規(guī)定，安全閥出廠鉛封應完整，后開啟系統(tǒng)中相應的閥門。

1.冷庫溫度設(shè)定：冷庫第一次開機時用電控箱上的鑰匙打開電箱門，合上電箱內(nèi)的開關(guān)，接通機組控制組電源,你會看到電箱面板溫控顯示器亮起,大約延時三分鐘后輸出壓縮機工作信號，大約延時1分鐘后輸出冷風機工作信號，冷風機開始工作，庫溫到達設(shè)定溫度時關(guān)閉壓縮機組和冷風機輸出信號，停止工作，待庫溫回升到一定溫度時（設(shè)定+4℃），壓縮機組自動啟動，大約延時1分鐘后冷風機自動工作，如此往復循環(huán)。

2.化霜控制：

1）-20度庫冷風機設(shè)置每4小時固定化霜一次，；化霜時間設(shè)置為30分鐘，超溫保護設(shè)置為0℃，滿足任何一條件時，化霜結(jié)束；

2）緩沖間冷風機設(shè)置每8小時固定化霜一次，化霜時間設(shè)置為30分鐘，超溫保護設(shè)置為10℃，滿足任何一條件時，化霜結(jié)束。

注：一般冷庫廠家在建造冷庫時已經(jīng)按照客戶的需求，設(shè)定了所有程序，只要客戶按照使用步驟操作即可，系統(tǒng)將會自動啟動和停止工作。并達到所需要的庫內(nèi)溫度。

二、冷庫的管理維護

冷庫管理須設(shè)立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。  

1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清理；  
2.冷庫內(nèi)的冷風機水盤內(nèi)不得積水，冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電； 
3.未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進入冷庫凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質(zhì)量；

4.冷庫內(nèi)商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計負荷；

5.不得把商品直接鋪在冷庫的地坪上凍結(jié)，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁；

6.冷庫的冷卻物冷藏間沒有地坪防凍措施的，在使用中應防止地坪凍臌；　

7.冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作，配備專職保管員負責檢查出入庫商品質(zhì)量，庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求； 
8.要嚴格掌握冷庫內(nèi)商品的儲存保質(zhì)期限，定期檢查，先進先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應及時發(fā)出質(zhì)檢單，迅速處理；

9.要管好冷庫門，商品進出要隨手關(guān)門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴密，不逃冷。
10.要定期對建筑物使用進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護、防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。        

商品入冷庫前，下列幾類商品需特別注意：   
1.易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品不得入庫； 

2.變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品，須經(jīng)過挑選、整理，剔除變質(zhì)的后重新包裝方可入庫；    
3.雨淋或水浸泡過的鮮蛋，需整理晾干后方可入庫；  
4.用鹽腌或鹽水浸泡又沒有嚴密包裝流汁流水的商品必須整理包裝后方可入庫（已經(jīng)防腐處理的庫房和專用庫可以不用考慮）。