熟食展示柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機組內藏式、機組遠置式;從尺寸上分：大型(單臺柜長度在2.5米以上)，中型(單臺柜長度在1.5米以上);從溫度上分：高溫柜(40~600度)、中溫柜(0~100度)、低溫柜(—16~200度)。

　　根據計劃經營的食品種類、數量、場地及售貨方式等實際情況來確定設備的種類、式樣和數量。最好先考察幾家已經開業(yè)且規(guī)模相近的超市，采用比較法，取眾家所長;再用比較法來確定最適合的食品保鮮結構和數量，避免盲目模仿，造成設備投入上的先天性不足和浪費。

　　采用比較法，比較各家熟食展示柜在技術方面的先進程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?要弄清楚這一點，除了解關于產品在技術上的領先程度，比如有無國際專利?哪一年的國際專利?是關什么方面的國際專利?有無專利號?都應要求廠家用對比的方法一一說明。

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